Hayal Alemi: Ocak 2014

30 Ocak 2014 Perşembe

ŞAKŞUKA

MALZEMESİ VE YAPILIŞI:2_3 adet patlıcan 6_7 adet biber ( isterseniz kabak vepatateste koyabilirsiniz gerçek şakşukada sadece patlıcan ve biber olur) hepsi küp küp doğranıp kızartılacak sonra 4_5 adet rendelenmiş domates ayrı bir kapta içine tuz biraz sirke ve bir çay kaş. şeker konulup pişirilecek kızartmanın üzerine dökülüp karıştırılacak.

27 Ocak 2014 Pazartesi

Saksı kebabı

YAPILIŞI: Bostan patlıcan(adeti kişi başı bir taneden iki adet çıkıyor )küçük boyları seçin sonra alacalı soyun ortadan ikiye bölün içlerini oyacakla oyun tuzlu suda 10 dakika bekletin sonra suyunu süzdürüp kurulayıp kızartın...

5 adet patlıcan için 750 gr küçük doğranmış kuşbaşı etleri ve bir adet doğranmış kuru soğanı 4-5 adet sarımsağı doğrayın bir yemek kaşığı sıvı yağı düdüklü tencereye koyup biraz kavurun sonra bir yemek kaşığı salça koyup bir iki karıştırıp üzerini geçmeyecek kadar su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin sonra içine 2 adet biber,2 adet domates doğrayın birazda onlarla soteleyin içerisine küçük küçük doğranıp kızartılmış patateste ilave edin tuz, karabiberi ilave edin hepsini bir güzel karıştırın sonra patlıcanların içlerine doldurun üzerlerini domates ve biberle süsleyin salçalı sos yapıp fırında pişirin...

22 Ocak 2014 Çarşamba

EKMEK MAKİNASINDA EKMEK

1 cup süt_1 cup su   ılık olacak
küçük ölçeğin büyük kısmıyla şeker ve tuz
1 yemek kaşığı sıvıyağ
4,5 cup un
2 küçük ölçek kuru maya
               açık renk__ 900 gr. tuşla benim makinam sinbo
önce sıvılar konulacak üzerine tuz, şeker ,un unun üzerine maya konulacak pişirilecek ben ikinci bip   sesi bitince üzerine çörekotu ,susam koyuyorum.

KARNIBAHAR GRATEN

Malzemesi:1 karnıbahar
                              3 yemek kaşığı tereyağ
                                 4_5 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi
                                tuz _3 yumurta
                                1,5 su bardağı süt
                                3 çorba kaşığı un
Yapılışı:Karnıbaharlar çiçek çiçek ayrılacak,az tuzlu suda haşlananıp süzülecek.Bir kapta tereyağı eritilip içine un konulup pembe renkte kavrulacak içine süt ilave edilip muhallebi kıvamında pişirilecek.Ilıyınca yumurtalar içine kırılıp tuz ,kaşar peyniride ilave edilip karıştırılacak.Frın kabına başemel sosun yarısı konulup üzerine karnıbaharlar ilave edilecek onun üzerinede kalan sos konulup en üste kaşar peynir rendesi serpilip servis yapmadan 20 dakika önce fırına konulup üzeri kızarana kadar pişirilecek.

SU BARDAĞIYLA VERİLEN ÖLÇÜLER

1 SU BARDAĞI SU:      200 ml
1SU BARDAĞI SÜT:    200 ml
1SU BARDAĞI SIVI YAĞ:   200ml
1SU BARDAĞI UN:   100 gram
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER :   200gram
1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ:   100 gram
1 SU BARDAĞI İRMİK:   165 gram
1 SU BARDAĞI BUĞDAY:   185 gram
1SU BARDAĞI BUĞDAY NİŞASTASI:   120g
1 SU BARDAĞI PİRİNİÇ:   200 gram
1 SU BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR:   175 gram
1 SU BARDAĞIYEŞİL MERCİMEK:   175 gram
1SU BARDAĞI NOHUT :180 gram
1 SU BARDAĞI KURU FASULYE:   170 gram
ÇORBA KAŞIĞI OLARAK VERİLEN ÖLÇÜLERİN GRAM CİNSİNDEN KARŞILIKLARI

1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ:   15_20 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ:      15 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI UN:    7,5 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI İRMİK:   12 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER:   15 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ:   8 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI TUZ :   18 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI BUĞDAY NİŞASTASI :    6,5 GRAM
           Ö NEMLİ NOT :
Yemek tariflerinde tüm su bardağı ve kaşık ölçüleri silme olarak verilmiştir.Silme ,bardağı veye kaşığı doldurduktan sonra ,bir biçak sırtıyla malzemeyi düz bir satıh haline getirmek sureti ile elde edilir .Dolu kaşık ise tepelemedir.

MUZLU YAŞ PASTA

                          AFİYET OLSUN MALZEMESİ: 7 yumurta, 7fincan şeker, 7 fincan un,1 çay kaşığı kabartma tozu
          KREMASI:3 yemek kaşığı mısır nişastasıyla ½ süt (yarım)muhallebi kıvamında pişirilecek iyice soğuyana kadar mixserle çırpılacak sonra yarım paket sanayağ ile 1 su bardağı pudra şekeri konulup iyice çırpılacak.

YAPILIŞI: yumurtayla şeker mixserle iyice   çırpılacak içerisine elenmiş un ve kabartma tozu konulup tahta kaşıkla karıştırılacak sonra yağlanmış unlanmış kalıba konulup150 derecede pişirilecek soğuyunca kek ikiye   yada üçe     ortadan kesilip aralarına krema sürülecek kremenın üzerine muz çilek çikolata parçaları konulabilir sonra kekin diğer parçası kapatılıp en üste yine krema sürülüp süslenir buzdolabında bekletilir . püf noktası: keklerin arası ve üzerleri kremayı iyi tutması için şekerli limonlu su karıştırıp bi kaşıkla her yeri ıslatılır.meyvelerde aynı şekilde ıslatılırsa kararmaz    ayrıca kalıbı yağladıktan sonra altını unlayın kenarlarını unlamayın kabarmaz.

DOMATES ÇORBASI

MALZEME VE YAPILIŞI:125 gr. sanayağ tencerede eritilir sonra 3 çorba kaşığı un konur helva gibi kavrulur.Unun rengi dönmeden 1,5 çorba çaşığı salça konur oda 5 dak. kadar kısık ateşte kavrulur sonra bir su bardağı süt soğuk olarak konur karıştırılır.Birazda soğuk su,tuz ,et suyu (bir bulyonda olabilir)konur.Geri kalan su sıcak konur iyice kaynatılır.Servis yaparken üzerine kaşar peynir rendesi ve kavrulmuş ekmek parçaları konur.

YOĞURTLU KEREVİZ

1 kilo kerevizin kabuklarını soy ve limonlu suya koy bir kapta 250 gr. süzme yoğurt 4_5 diş dövülmüş sarımsak ,3 yemek kaşığı mayonez , tuz ve 1 limon suyunu karıştır sonra kerevizleri rendele ve bu karşıma karıştır bir kaba koy üzerini kereviz yapraklarıyla süsle istersen içine bir havuç rendesi ve biraz dövülmüş ceviz içi de koyabilirsin.

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

1 kilo yerelması limonlu suyun içine soyulup küp küp doğranıp konulacak.bir tencereye 1 kurusoğan doğranacak içine biraz zeytinyağ konulacak içine ince dilimler halinde 1 havuç doğranıp konulacak biraz kavrulacak sonra suyu süzülen yerelmaları , yarım limon suyu , 3 kesme şeker, tuz 1 çay bardağı su konulup kısık ateşte pişirilecek piştikten sonra üzerine maydonoz yaprakları konulup soğuk servis yapılacak

KAKAOLU KEK

4 yumurta
                              2 su bardağı toz şeker
                               1 su bardağı ılık süt
                               1 su bardağı sıvı yağ
                               4 su bardağı un
                                1 paket kabartma tozu
                                1 paket vanilya
                                 1 yemek kaşığı limon suyu
                                 2 yemek kaşığı kakao
                                  1/2 su bardağı ceviz
                                    1/2 su bardağı kuru üzüm(isteğe bağlı)
YAPILIŞI:Yumurta ve şeker mixerle çırpılır içine limon suyu konulur birazdaha çırpılır sonra süt ,sıvı yağ,un ,kabartma tozu ,vanilya konulur tekrar çırpılır sonra istenirse ayrı bir kapta karıştırılmış unlanmış ceviz ve üzüm konulup tekrar karıştırılır sonra karışımın yarısı yağlanmış kalıba     konulur kalan karışıma kakao ilave edilip karıştırılır ve kalıptaki kek hamurunun üzerine dökülür ve 160 derecede pişirilir.yaklaşık 4o dakikada pişer.

YOĞURTLU KURU BİBER

MALZEMESİ VE YAPILIŞI:kurutulmuş sivribiberleri kaynayan suya koyup haşlayın suyunu süzüp sonra iplerini çıkarın ayrı bir kapta salça ve sıvıyağ koyun çok azda su koyup sos yapın içine biberleri koyup biraz kavurun sonra servis tabağına koyun üzerine biraz soğuyunca sarımsaklı yoğurt koyun üzerini pul biberle süsleyin.

HAVUÇLU KEK

3 orta boy havuç (rendele)

3 su bardağı un

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı şeker

4 yumurta

1 kabartma tozu

1 avuç dövülmüş ceviz

1 tatlı kaş. tarçın
havuç rendelenir ,ceviz,tarçın bir kapta karıştırılır.ayrı bir kapta şekerle yumurta iyice çırpılır sonra yağ karıştırılır daha sonra un ve kabartma tozu döküp iyice karıştırılır en sonunda havuçlu karışım konulup karıştırıldıktan sonra kalıba konup170 derecede pişirilir.

POAÇA

2 su bardağı ılık süt içine 1 tane yuva maya,

1 fincan şeker (kahve fincanı hepside)

2 fincan un

1 tatlı kaşığı tuz

konulup karıştırılır.Kabarana kadar 15 dak. bekletilir.Sonra

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta(sarısının biri üzerine)

aldığı kadar un

kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulacak.Tekrar kabarması beklenmeden ceviz büyüklüğünde hamurlar alınıp avuç içinde açılacak ortasına peynirli maydanozlu iç konulup iki ucu kapatılacak üzerine yumurta sarısı ve çörekotu sürülüp 200 dereceli fırında pişirilecek.

KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER SALATASI

YAPILIŞI:bir kilo dolmalık kırmızı biber fırında veya ocak üzerinde közlenir sonra kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır iri iri doğranıp servis tabağına veye bi kavavoza konulur ayrı bir kaba 5_6 diş sarımsak dövülüp konulur üzerine bir limon suyu biraz sirke ve tuz konulup karıştırılır biberlerin üzerine dökülür ( meze olarak kullanılabilir)

KURABİYE

1 büyük sanayağ(eritme yumuşak)

3 yumurta (birinin akı dışına)

1,5 su bardağı toz şeker

yarım su bardağı yoğurt

1 fincan sıvı yağ

1 kabartma tozu

5,5 su bardağı un

YAPILIŞI:Yukarıdaki malzemeyle yumuşak bir hamur yapılacak hamurdan

ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanacak tek tek (bir küçük tabağa yumurtanın akı

bir küçük tabağada bir yemek kaşığı toz şekerle dövülmüş ceviz konulacak)

önce yumurta akına sonra cevizli şeker karışımına üst kısmı batırılacak yağlanmış tepsiye yan yana birbirlerine yakın konulacak 200 derecede pişirilecek .

DEREOTLU KURABİYE

1 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta (sarısı üzerine)

yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

yarım demet dereotu

alabildiği kadar un

200 gr kadar beyaz peynir

YAPILIŞI: Bütün malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında

hamur yapıp yuvarlak hamurlar yapıp yağlanmış tepsiye yan yana

dizin üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin 200 derece fırında pişirin

BİRİOLMALI

Ankara Kırşehirliler Dernekler Federasyonunda Kadın Kolları Başkanımızın düzenlediği kahvaltı

DOMATES ŞEKLİNDE ACI BİBER TURŞUSU

Yeşil domates şeklindeki acı biberlerin tepesindeki yeşil yaprakları çıkarılacak sonra kaynar suya konulup 5 dakika kaynatılıp çıkarıp kevgirde süzülecek genişce bir kaba bir kilo bibere iki kilo domateskabukları soyulup doğranacak içine bir avuç sarımsak doğranacak biberle karıştırılacak turşu tuzu yemeğe koyar gibi az koyulacak 1 su bardağı sirke de konulup kavanoza koyulacak en üstünede 1_2 kaşık zeytinyağ koyulup bekletilecek 15 günde oluyor.
( acı sevenler için çok güzel bir turşu oluyor )

ZEYTİNYAĞLI BİBER VE YAPRAK DOLMASI

MALZEMESİ:6_7 adet kuru soğan küçük küçük doğranacak
yarım su bardağı kadar zeytinyağ
dolmalık fıstık ,kuş üzümü,2su bardağı pirinç ıslanıp yıkanacak
1 domates rendelenecek biraz biber salçası
karabiber, nane,yenibahar tuz
bir gün önceden ıslatılmış yaprak veye dolmalık biber
YAPILIŞI:Kurusoğanla yağı bi tencereye koyup rengi dönmeden kavrulacak sonra sırayla fıstık ,domates,biber salçası, kuş üzümü konulup biraz kavrulacak sonra pirinç konulup üzerine baharatlardan 1_2 fiske konulacak hepsi karıştırılacak 1_2 dak. kısık ateşte tutulup söndürülecek sonra yapraklar tek tek sarılacak bi yencereye konulup ağzına kapak kapatılacak üzerine limon sıkılıp pirinç ölçüsü kadar su konulup kısık ateşte pişirilecek biber dolması yapılacaksa dolmabiberler bu içle doldurulup üzerlerine domates kabuğu kapatılacak aynı ölçü su konulup pişirilecek .

ŞAKŞUKA

SU BARDAĞIYLA VERİLEN ÖLÇÜLER

1 SU BARDAĞI SU:      200 ml
1SU BARDAĞI SÜT:    200 ml
1SU BARDAĞI SIVI YAĞ:   200ml
1SU BARDAĞI UN:   100 gram
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER :   200gram
1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ:   100 gram
1 SU BARDAĞI İRMİK:   165 gram
1 SU BARDAĞI BUĞDAY:   185 gram
1SU BARDAĞI BUĞDAY NİŞASTASI:   120g
1 SU BARDAĞI PİRİNİÇ:   200 gram
1 SU BARDAĞI PİLAVLIK BULGUR:   175 gram
1 SU BARDAĞIYEŞİL MERCİMEK:   175 gram
1SU BARDAĞI NOHUT :180 gram
1 SU BARDAĞI KURU FASULYE:   170 gram
ÇORBA KAŞIĞI OLARAK VERİLEN ÖLÇÜLERİN GRAM CİNSİNDEN KARŞILIKLARI

1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ:   15_20 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ:      15 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI UN:    7,5 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI İRMİK:   12 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER:   15 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ:   8 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI TUZ :   18 GRAM
1 ÇORBA KAŞIĞI BUĞDAY NİŞASTASI :    6,5 GRAM
           Ö NEMLİ NOT :
Yemek tariflerinde tüm su bardağı ve kaşık ölçüleri silme olarak verilmiştir.Silme ,bardağı veye kaşığı doldurduktan sonra ,bir biçak sırtıyla malzemeyi düz bir satıh haline getirmek sureti ile elde edilir .Dolu kaşık ise tepelemedir.

kadın

MUHALLEBİLİ PASTA

MALZEMESİ:pudra şekeri(üzeri için)

            250 gr. sanayağ yumuşak

           3 su bardağı un

          1 çay bardağı yoğurt

           1 çay kaşığı kabartma tozuKREMASI: 1 şişe süt ( ½ kilo)

                       3 yemek kaşığı un



     1 su bardağı şeker

                       1 paket vanilya

kremayı önceden yp ve soğut.YAPILIŞI:malzemenin hepsiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılacak sonra bu hamur rulo yapılıp 5 eşit parçaya bölünecek böldüğünüz her parçayı dikdörtgen açıp uzunlamasına   bir ucuna kremadan sürülüp rulo sarılacak ve 5 eşit parçaya kesilecek hepsi aynı şekilde yapılıp yağlanmış tepsiye konulacak ısınmış fırında 200 derecede üstü kızarmadan pişirilecek soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilecek

Yaş pasta

YAŞ PASTA

Makarna salatası

MAKARNA SALATASI

1 paket fiyonk makarna

2 salatalık küçük doğra

1_2 tane tatlı biber doğra

3 havuç rendele

1 baş sarımsak döv

yoğurt ve mayonez koy

dereotu maydanoz doğra

makarnayı haşla suyunu süz bütün malzemeyi karıştır üzerine salçalı sos yap.

21 Ocak 2014 Salı

Bazen

Tavşanlı çocuk süeteri

TAVŞANLI ÇOCUK SÜETERİ

84 ilmek alınıp 12 sıra lastik örülür. 14 düz 1 tavşan 12 düz 1 tavşan yapılır 2 tavşan arası10 sıra 12 düz sonra 2 nci tavşan 12 düz sonra3 ncü tavşan [tavşan yapmak için 5 ilmek gidip gelinip 8 sıra düz örülür sonra örgüye devam edilir]

Alttan yukarı doğru 3 tavşan yap 3 sıra ör sora 7 ilmek al lastik ör git gel 3 sırada kes aynısını öbür kolada yap sonra yine 3sıra ör ortadan ikiye ayır yarısını bi ipe tak ortadan 7 ilmek al lastik ör yaka için git gel lastikten sonra 1 kes 22 ilmek kalana kadar kes sonra 3 sıraör bitir arkayı düz ör .