22 Nisan 2014 Salı
Patlıcan reçeli
Bir kilo patlıcanların kabuklarını tamamen soyuyoruz sonra tuzlu suda 20 dakika bekletiyoruz kara suyu çıksın diye sonra derin bir tencereye bir kilo patlıcana 1,5 kilo su,1/2 su bardağı pekmez,1 kilo toz şeker ilave edip su kaynayınca içine yıkanan patlıcanları 2 adet kabuk taçını ,6-7 adet karanfili ilave edelim kaynayıp köpürünce içine yarım çay kaşığı limon tuzu ilave edelim ve 2 saat 15 dakika kaynatarak pişirelim sonra yarım limon suyu ilave edip 15 dakika daha kaynatalım ve altını kapatıp kavanoza koyalım ( patlıcanlar küçük ve çekirdeksiz olursa daha iyi olur benimkiler büyüktü ben piştikten sonra doğradım)Portakal reçeli
Malzemesi:5 adet kalın kabuklu portakal
4 su bardağı toz şeker
1 adet limon suyu
Yapılışı: Portakalları iyice yıkıyoruz daha sonra hepsinin suyunu sıkıp posalarıyla birlikte bir kapta bekletiyoruz sonra kabukları içinde kalan posalarıda çıkartmadan küçük küçük doğruyoruz( ben blendırdan çektim) bir tencereye koyuyoruz üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz ocakta altını yakıp kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatıyoruz sonra suyunu süzüyoruz bı işlemi 4 kez tekarlıyoruz portakal kabuklarının acısı gitsin diye sonra suyu süzülmüş portakalların üzerine ayırdığımız portal suyunu ve 4 su bardağı toz şekerini ilave edip kaynamaya bırakıyoruz üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz tahminen 15 dakika kaynıyor sonra bir limon suyunu ilave ediyoruz 5 dakikada onunla kaynıyor üzerindeki köpükleri alıyoruz altını katıyoruz reçelimiz hazır...
Kabak mücveri ( tavada)
Ben kabak dolması yaptığımda dolmaların içlerinden çıkan kabakları mücverle değerlendiriyorum canım annemden öyle öğrendim kendisi çok güzel yemek yapardı nur içinde yatsın..genellikle ev halkı frın mücverden çok tavada kızaranı seviyor bende dahil.. TARİFİ: 1 kilo kabağın içlerini rendeliyorsunuz içerisine 3 yumurta ,2 yemek kaşığı un ,biraz dereotu, biraz maydanoz doğrayın karabiber, tuz, pul biber ilave edin biraz beyaz peynir, bir çay kaşığı kabartma tozu ilave edin hepsini karıştırın kızgın yağda kaşık kaşık atıp kızartın...AFİYET OLSUN...fırında kabak mücveri
ben bu tarifi Emine Beder hanımefendiden almıştım denedim ve çok güzel oldu...
Tarifi Malzemeleri
Tarifi Malzemeleri- Orta Boy Kabak
- 1 Orta Boy Havuç
- 1 Demet Maydanoz
- 1/2 Demet Dereotu
- 4 Dal Yeşil Soğan
- 5 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 2 Adet Yumurta
- 1,5 Çay Bardağı Un
- 75 Gr Kaşar Rendesi
- 200 Gr Beyaz Peynir
- 1 Tutam Tuz
- 1 Tutam Karabiber
- 1 Paket Kabartma Tozu
Tarifin Hazırlanışı
- Kabakların kabuklarını soyup rendeleyelim
- Kabak rendesinin suyunu bırakması için tuz serpip 5 dk bekletelim
- Tel süzgece alıp sıkarak suyunu süzelim
- Kabak rendesini bir kaba alıp içine kıyılmış dereotunu, maydanozu, taze soğanı, ezilmiş beyaz peyniri, yumurtaları, unu, sıvı yağı ve rendelenmiş havucu, kabartma tozunu, tuzu, karabiberi ekleyip karıştıralım
- Fırın kabını margarinle yağlayıp hafifçe un serpelim
- Mücver malzemesini fırın kabına alıp yayalım
- Mücverin üzerine kaşar rendesi serperek önceden 200° ısıtılmış fırında üzerindeki kaşarlar eriyip hafifçe pembeleşene dek pişirelim
- Mücveri fırından alıp ılıtarak dilimleyip servis yapalım
Kabak dolması
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)