25 Haziran 2014 Çarşamba

24 Haziran 2014 Salı

Kıymalı patlıcan (karnıyarığın değişik versiyonu)

1 kilo patlıcan
300 gr. Kıyma
2 domates
2 biber
1/2 maydanoz
1-2 yemek kaşığı salça
Tuz karabiber
3-4 diş sarımsak
1 kurusoğan
Patlıcanları kuzartmak için az sıvıyağ
YAPILıŞI: patlıcanları alacalı soyuyoruz tuzlu suda 20 dakika bekletiyoruz yağı çok çekmesin diye sonra kuruluyoruz ortadan ikiye boydan da en sonunu kesmeden dörde bölüyoruz daha sonra az sıvıyağda heryerini kızartıyoruz..
Başka bir tavaya kurusoğanı , sarımsağın bir tanesini küçük küçük doğruyoruz biraz soteliyoruz ( çok az yağda ilave edebilirsiniz) sonra kıymayı ilave ediyoruz kıymalar biraz pişene kadar onuda soteliyoruz üzerine bir adet orta boy domatesi kabuklarını soyup küçük küçük doğrayıp ilave ediyoruz birazda onu soteleyip üzerine salçayı ilave edip biraz karıştırdıktan sonra ocağı söndürüp tuz, karabiber isteğe bağlı pul biber ve doğranmış maydanozuda ilave edip karıştırın..
Bir fırın kabına aldığınız patlıcanların arasına bu içten doldurun sonra üzerini biber ve domates dilimleriyle süsleyip kalan sarımsaklarıda kabın içine doğrayıp bırakın saçalı su yapıp biraz daha tuz ilavesi yapıp üzerine döküp fırında biberler kızarana kadar pişirin...
......,,AFİYET OLSUN......,



7 Haziran 2014 Cumartesi

Kozalak reçeli

Çam kozalağı şifalı bir bitkidir. Özellikle solunum yolu hastalıklarında kullanılır. Bitkisel formül için eczacılıkta ve bitkisel tıp alanında kullanılmaktadır.
Çam kozalağının faydaları: Astım, öksürük, bronşit, grip, nezle ve balfam şikayetlerinde tedaviye destekleyici olarak kullanılır. 
5 adet yeşil çam kozalağı doğranıp üzerine su konulur 24 saat bekletilir, yarım saat kaynatılır şeker veya balla tatlandırılır , elde edilen maviden günde 3 çay kaşığı içilir...
Ayrıca 1 bardak suya , 4-6 gr ufalanmış taze kozalak konulur 10 dakika kaynatılır, tatlandırıp günde bir bardak içilir veya taze kozalak suya konulup 1 gece bekletilip içilir.
Kozalak reçeli: bu reçel sadece tarifiyle orjinal değil aynı zamanda antibakteriyel iyileştirici, uzun düren soğuk algınlığı , bronşit, öksürük, grip, depresyon gençleştirici bir çok faydası vardır...
Mayıs ayında toplanan genç yeşilimsi kozalaklardan yapılan reçel için 1 kg kozalak, 4 adet incir, 1 kg şeker ve kozalakların üzerini 1,5 cm geçecek kadar su ilave edilir 2 saat kısık ateşte pişirin köpüğünü alın reçeliniz pişmiştir. Hayat iksiri olan bu reçeli çayınıza katıp içebilirsiniz. Sabah kahvaltısında kullanabilirsiniz sonuçta kırmızı renkten oluşan çam kokusuyla insanı büyüleyen sağlık kaynağı reçeli masanızdan eksik etmeyeceksiniz...
Astım ve bronşitte 4 kilo suya 20 adet kozalak parçalanıp konur üzerine 1-1,5 kilo limonun suyu sıkılır 1 kilo kalıncaya kadar kaynatılır, sabahları aç karnına 1 çay bardağı içilir....AFİYET OLSUN...

6 Haziran 2014 Cuma

Lazanya

Yarım paket lazanya
300 ge: kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı salça 
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
Başamel sos için: 
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi ( dişim peynir de kullanabilirsiniz)
Yapılışı: Geniş bir tavaya sıvı yağı alın küçük lüçük doğradığınız kurusoğanları ilave edin biraz kavurduktan sonra üzerine kıymayı ilave edin kıymalar kavrulunca küp küp doğradığınız domatesleride ilave edin 10 dakika daha soteleyin üzerine iki  yemek kaşı salçayıda  ilave edip kavurun sonra bir bardak sıcak su ekleyin tuzunuda ekleyip bir kenarda bekletin. 
Beşamel sos için tereyağını ve unu küçük bir tencereye koyun ve orta hararetli bir ateşte kavurun üzerine sütü azar azar ilave edin topaklanmaması için iyece karıştırın muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. 
Isıya dayanıklı bir fırın kabını biraz yağlayın ve tabanına lazanya dizin bir sıra başemel sos sürün üzerine kıymalı harçtan koyun üzerine tekrar lazanya bu şekilde devam edin en üstünde başemal sos kalsın onun üzerinede kaşar peynirleri dizip fırına verin 180 derecede ısınmış fırına kaşarlar eriyince çıkarıp sıcak sevis yapın ( isterseniz aralarınada kaşar peynir koyabilirsiniz...AFİYET OLSUN....,



1 Haziran 2014 Pazar

Çiçek ekmek

1,5 yemek kaşığı tozmaya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
5,5 su bardağı un
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN (HAŞIL)
1 çay kaşığı un
1 çay bardağı su
Susam, çörekotu,haşhaş
Haşılı neden kullanıyoruz: ekmeklerimizin daha güzel kızarmasını ve kabuğunun daha çıtır olmasını sağlıyor. 
Ekmeğe şekil verdikten sonra küçük bir tavanın içine unu ve suyu koyup iyice karıştıralım ve pişirelim kaynadığında ocağı söndürelim ve karıştırarak soğumasını sağlayalım ılınca şekil verdiğimiz ekmeklerin üzerine sürelim onun üzerinede susam, çörekotu, haşhaş 
Sürüp fırına verelim..

HAMURUN HAZIRLANIŞI: mayamızı bir su bardağı ılık su ve toz şeker ile karıştırıp üzerini örterek bir kenara alalım.
Kabarınca kalan diğer ılık suyla ,sütü,sıvı yağını ve tuzu ilave edelim çırpma teliyle iyice karıştıralım sonra unu yavaş yavaş karıştırarak unu ilave edelim yumuşak bir hamur olacak ( bardak ölçüleri farklı olabilir unu yoğurdukça ilave edelim) sonra üzerini örtüp ılık bir ortamda hamur iki katına gelene kadar mayalandıralım 
İyice kabaran hamuru tekrar yoğurup 10 dakika kadar daha mayalandıralım sonra portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayalım yağlı kağıt serilmiş tepsiye çiçek şeklinde yerleştirelim üzerine haşıl ve susam, çörekotu, haşhaş serpip180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim, fırından çıkan ekmeğimizi vakit kaybetmeden fırınımızın ızgara telinin üzerine alıp üzerine hafif bir mutfak bezi örtelim soğuyunca servis edelim..( bu tarifi Nazonun yemek tariflerinden aldım kendisine teşekkür ederim)                  .AFİYET OLSUN....